重庆火锅有鸳鸯锅吗？
重庆火锅分为红油锅和清汤锅两种。清汤火锅主要是一般的牛油火锅、全牛油火锅、骨汤火锅；鸳鸯火锅一般是指清汤锅和红油锅。
在红汤锅的牛油底料中，加入豆瓣和糍粑辣椒，再加上葱姜、花椒，用大火熬制沸腾，再下入牛油火锅、毛肚、嫩鸭肠、牛肉、午餐肉、血旺、黄喉，最后放蔬菜、豆制品等。红汤锅中加入辣椒、花椒、香叶、草果、葱、姜、牛油、蒜、食盐、醪糟等，清汤锅中加入葱姜、料酒、枸杞、猪龙骨、鸡肉等，两者结合在一起。一般清汤锅的油脂较少的，适合怕胖的人。
其实，现在川渝火锅已经走出川渝，在全国各地开了许多正宗的或模仿的火锅店。由于地域、口味等的不同，鸳鸯锅也成了川渝火锅桌上的标配，像北方的清汤锅，或清水锅；南方或东南沿海地区的酸汤锅……