厨房工主要干什么？
在制作食品的过程中，通过切、煮、炸、蒸等方式，改变食品的物质成分、外观形态和口味等，使食品符合营养要求，保持食品的营养成分，并在一定程度上面改变其原有性质，得到人们所需要的烹调质量，这就是厨房的工作内容。
厨房工作范围分为：
1、食物准备
煮食前，对食品进行刀工处理、配制作料、切配食品，与有关的部位，分别摆放入冰箱、切菜机、食品脱水机等。
2、 食品加热制作
把食物放入锅炉或炉灶中烧熟，或用于凉拌、涮等烹调加工。
3、 餐点的制作
食品制成成品，装盘、上笼、上屉或下入各种容器内，进行蒸、煮、焖、炖加工菜肴的一种厨房工作。
4、食品制作
把生产食品原料，经切碎或弄破，投入水分、食用油和调味品的混合液体中，烫熟后即成。烫煮时，依原料不同，投入沸水或汤汁中，浸烫一定时间即取出，并投放入调味品的热水盆中，浸没5～lOmin，取出淋净，装盘。
在厨房中，一般运用刀工，将原料加工成需要的形状，如肉片、鱼片、肉片卷等。
还有厨师
1、厨师，料理的人员。中国素有“烹饪王国”的美誉，中国人一直擅长烹饪，各种美味佳肴，造型考究，色泽鲜艳，质地鲜嫩，风味独特。
2、20世纪初，中国出现了机械化烹调，一些大饭店安装了煤油管道取暖和蒸气厨房，并创造了各种新的烹调工艺。有些饭店还装饰了玻璃橱，统一了餐盒、刀、板、柴火柄等，保持了烹调卫生。②研究食品的消化、营养价值和怎样使食品的颜色更好看。