怎么能承包厨房？
如今，人们外出就餐的频率越来越高，因为工作的繁忙，无暇顾及自己的一日三餐，再者，就是现在年轻人的生活方式，喜欢聚会等，还有就是现在的年轻人大多数不会做饭，但是，在外就餐不仅消费高，且还会有诸多不安定的因素，那么，如果让你来接管一个厨房，你会怎么做？
进入厨房的第一步，当然是要了解现有人员，及他们的特长与不足，还有现有的设备物资，要因人善用，充分发挥每个人的特长，不足的地方要耐心教导，逐步赶上别人的长处，设备物资要善加利用，提高它的利用率，尽可能的减少损耗，这样，才能以最小的投入获取最大的产出，这是经营任何行业都适用的原则。
第二步，就要有客源了，只有客来了，我们才有活儿干，有钱挣啊，没有客源，一切都白瞎，对吧，但是，光有客源也不成的，还得有好菜，好吃的菜，让客人们吃了还回来的菜，其实，我们常去的一些饭店，也没见人家有什么特别的，无非就是食材新鲜，做法地道，上菜速度快，服务态度好，菜品质量好，价钱合适，最重要的是位置好，这些，一个厨房想要做到，不是难事，但要全部做到，却也不是一朝一夕的事。
想要做到以上几点，那么就要有一个规范的标准，怎么让厨师们严格按照标准操作呢？这就需要制定制度，一个好的制度，是做好任何一件事的根本，一个好的制度，可以约束不良行为的发生，不良行为是每个人身上都有可能发生的，所以，必须有一个好的制度来规范，约束我们，但好的制度，也必须得到遵守，所以，对人员的管理就显的十分重要了。
人员有了，制度也规定了，那么你就要有本厨房的利润和支出管控标准，制定好相应的规定，每个人该怎么干活，该拿多少薪水，得到谁的认可，都有明确的规定，只有这样，才能杜绝漏财，冒领，私分公物等一系列的不良行为。