什么拌面最简单好吃？
夏天最适合吃拌饭了，清爽开胃又下饭，简单快手又营养十足！ 说起拌饭，脑海中第一个闪现的就是五米饭。大米里掺着五种原料，颜色丰富味道足。 不过要说最好吃的拌饭，还得看山西的刀削面！ 刀削面是山西的特色面食之一，和拉面、刀拨面相比，它宽且薄，浇上醋、辣椒油等调料，香香辣辣的一碗下肚，再配点咸菜丝儿，爽歪歪啊~ 要想做出一碗好吃的刀削面，关键就在于“刀”和“削”这两个字。“刀”就是菜刀；而“削”则是用刀刮去面上多余的淀粉。 下面推荐几道用刀削面制作的美食，学会了这个技能，做一桌美食都不在话下~
【鸡块刀削面】 食材准备： 刀削面250g、鸡肉100g、青红辣椒各1个、洋葱半个、葱姜蒜适量、生抽酱油2勺、老抽酱油1勺、料酒3勺、白糖少量、盐味精少许、香油几滴、香菜1棵。
制作过程：
1. 刀削面放入锅中煮熟，捞入碗中待用。（我用的鲜面条，这种刀削面的形状和粗细都和鲜面条差不多）
2. 鸡肉剁成小块，加入2勺生抽酱油、1勺老抽酱油、3勺料酒、白糖少量腌制半小时以上。
3. 热锅凉油，煸炒姜末、蒜末、葱白段出香味后，倒入腌好的鸡块翻炒至变色。
4. 依次加入青红椒圈、洋葱碎继续翻炒均匀，调入适量盐、味精，最后滴几滴香油，撒香菜末拌匀即可。
【红烧肉刀削面】 食材准备： 猪五花肉500g、刀削面250g、冰糖适量、葱花适量、姜丝适量、干辣椒段适量、香料(八角、桂皮)适量、老抽酱油2勺、料酒3勺、豆瓣酱1勺、食用油适量。
1. 五花肉冲洗干净，冷水下锅焯一下水，捞起后沥干水分。
2. 锅里放少许食用油，放入冰糖小火熬制棕红色，加入开水熬煮至糖色均匀。
3. 加入所有香料以及切好的葱姜干煸出香味。
4. 再加入切好的五花肉小火慢慢的煎炒，直至油脂出来。 5. 依次加入两大勺料酒、两大勺老抽、一勺豆瓣酱，小火慢炖约一小时左右。
6. 最后汤汁快收干了，可尝一下咸淡，酌情加盐调味。
7. 做好的红烧肉趁热吃最香了。搭配一碗刀削面，绝了～
【泡菜刀削面】 食材准备： 新鲜泡菜1棵、刀削面250g、猪肉馅100g、鸡蛋1个、香葱2根、姜蓉适量、蒜蓉适量、生抽2勺、老抽1勺、芝麻油1勺、白砂糖2勺、熟芝麻1勺。
制作步骤：
1. 在锅中煮开水后，放入刀削面并迅速用筷子搅散，煮熟后捞出放到碗里备用。
2. 用香葱末、生姜沫、大蒜沫、白糖、鸡精、芝麻油、熟芝麻、生抽、老抽调成味汁，搅匀后淋到煮好的刀削面上，最后撒上花生碎和葱花就OK啦。