羊山药怎么炒好吃？
食材准备：羊肉、羊排（事先炖好待用），山药，葱姜蒜，干辣椒、花椒 做法步骤： 1.锅中烧开水，把切好的山药下锅焯一下水，去除杂质和腥味；
2.另起锅烧热，下油烧至七成热时，将羊肉下锅炸一下，捞出沥干备用；
3.将各种香料放入锅中炒香后，再把炸好的羊肉放入锅内一起煸炒；
4.加入豆瓣酱和甜面酱一同翻炒，直到爆出香味儿，并且羊肉被酱料完全裹匀；
5.往锅内倒入适量清水，大火烧开之后转成小火慢炖一个小时左右，直到汤汁变得浓稠起来，而且羊肉也已经软烂入味了；
6.最后大火收汁，把多余的油脂和浮沫撇去，然后淋上少许香油就可以出锅装盘了！
小贴士： 1.买来的羊肉可以先用清水浸泡出血水，中间记得换几次水；
2.在炒制香料的时候，火一定不能太大，否则容易糊锅。