青菜怎么晒干好吃？
青菜，也就是蔬菜经过晾晒而成。 蔬菜中含有大量的维生素和膳食纤维，这些物质是人体必需的营养成分，但人体本身是无法合成或仅能合成极少部分，因此需要从外界摄取。而蔬菜中含有最为丰富的维生素是维生素C和胡萝卜素，还含有维生素B族、维生素E等。蔬菜中还有钙、磷、铁、锌、铜等矿物质元素，碘、硒等微量元素以及大量的水分和粗纤维等。 经常吃一些蔬菜对于人体健康有着非常重要的作用，而蔬菜在经过24小时以上的暴晒之后，其中富含的维生素会被大量损失。如果想吃新鲜的蔬菜，不妨把蔬菜浸泡在清水里，在水中加入少许食盐，这样能够大大延长蔬菜的保质期。不过这样一来，营养素也有可能会遭到破坏。而如果想把蔬菜晒干吃，建议采用以下几种办法。
1.首先挑选新鲜质地较好的蔬菜，清洗干净沥干水分备用；
2.锅中加水煮沸，放入蔬菜焯水，捞出后过凉水降温，沥干水分备用；
3.把沥干水分的蔬菜平铺开来，置于通风良好的地方晾干表面水分。
注意：在阳光下暴晒会导致蔬菜中的营养素被快速消耗掉。因此最好在通风较好的室内进行风干。有些蔬菜中含有叶绿素，在干燥过程中可能产生有害物质，因此不宜长期大量食用。